Tarte aux prunes à la crème fraîche à l'érable
Temps de preparation : 20 Minutes
Temps de cuisson au four : 40 à 45 Minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 6 tasses (1,5 L) de prunes dénoyautées coupées en quartiers (16 environ) ou pruneaux (26 environ)
- 1/4 tasse (50 mL) de fécule de maïs
- 1/2 c. à thé (2mL) de cannelle
- 1/2 tasse (125 mL) de sirop d'érable
- Pâte pour un fond de tarte de 9 pouces (23 cm)
- Lait et sucre (facultatif)
- Crème fraîche à l'érable (voir recette ci-dessous)
Préparation :
Dans un grand bol, mélanger les prunes, le fécule de maïs et la cannelle. Placer les prunes dans un moule à tarte profond de 9 pouces de diamètre (23 cm). Verser le sirop d'érable sur les prunes.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur le plan de travail fariné en formant un cercle de 1 po. (2,5 cm) plus grand que le diamètre du moule. Poser la pâte sur les prunes, rabattre et ourler le bord. Faire des entailles dans la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Badigeonner la surface de la pâte avec du lait et saupoudrer de sucre, au besoin. Poser le moule sur une plaque à biscuits et mettre au four à 400° F (200° C) pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'au moment où le jus de fruits bouillonne et la pâte est bien dorée; laisser refroidir. Accompagner de crème fraîche à l'érable.
Crème fraîche à l'érable:
Dans un grand bol, mélanger 1/2 tasse (125 mL) de crème à fouetter et 1/2 tasse (125 mL) de crème sure. Couvrir avec un film de plastique et laisser reposer toute la nuit sur le plan de travail. Réfrigérer. Juste avant de servir, ajouter 1/4 tasse (50 mL) de sirop d'érable et mélanger. Donne 1 tasse (250 mL).
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de repos: 24 heures
Temps de réfrigération: 2 heures
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