Special Prunes

Table de conversion  ICI

Pouding aux prunes bleues (Mont-Royal)

 

 
 
1/8 tasse de gras
1 tasse de sucre
1 oeuf
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2 tasses de farine
1 tasse de lait
2 tasses de prunes bleues
- Mélanger le gras, le sucre et l'oeuf.
- Melanger la farine, le sel et la poudre a pate
- Ajouter le lait et les ingrédients secs en alternance.
- Mettre ce mélange à gâteau sur les prunes préparées
  (coupées en morceaux et dénoyautées)et enrobées de
  sucre.

- Cuire au four à 350° F environ 1 1/2 heure.
- On peut saupoudrer la pâte avec du sucre avant la
  cuisson.

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Tarte aux prunes

Préparation : 5 min

Cuisson : 30 min


Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :


- 1 pâte brisée toute faite   recette ICI
- 1 kg de prunes
- 1 cuillère à soupe de beurre mou pour le moule
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche (un petit berlingot)



Préparation :


Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Piquer le fond de la tarte après l'avoir mise dans un moule.
Mettre les demi-prunes sur le fond de la tarte.
Battre les oeufs avec le sucre, la farine et la crème.
Verser sur les prunes, et cuire 1/2 heure environ.

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Tarte aux prunes à la crème fraîche à l'érable

 

Temps de preparation : 20 Minutes  
Temps de cuisson au four : 40 à 45 Minutes

Portions : 6
Ingrédients :
  • 6 tasses (1,5 L) de prunes dénoyautées coupées en quartiers (16 environ) ou pruneaux (26 environ)
  • 1/4 tasse (50 mL) de fécule de maïs
  • 1/2 c. à thé (2mL) de cannelle
  • 1/2 tasse (125 mL) de sirop d'érable
  • Pâte pour un fond de tarte de 9 pouces (23 cm)
  • Lait et sucre (facultatif)
  • Crème fraîche à l'érable (voir recette ci-dessous)
Préparation :

Dans un grand bol, mélanger les prunes, le fécule de maïs et la cannelle. Placer les prunes dans un moule à tarte profond de 9 pouces de diamètre (23 cm). Verser le sirop d'érable sur les prunes.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur le plan de travail fariné en formant un cercle de 1 po. (2,5 cm) plus grand que le diamètre du moule. Poser la pâte sur les prunes, rabattre et ourler le bord. Faire des entailles dans la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Badigeonner la surface de la pâte avec du lait et saupoudrer de sucre, au besoin. Poser le moule sur une plaque à biscuits et mettre au four à 400° F (200° C) pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'au moment où le jus de fruits bouillonne et la pâte est bien dorée; laisser refroidir. Accompagner de crème fraîche à l'érable.

Crème fraîche à l'érable:

Dans un grand bol, mélanger 1/2 tasse (125 mL) de crème à fouetter et 1/2 tasse (125 mL) de crème sure. Couvrir avec un film de plastique et laisser reposer toute la nuit sur le plan de travail. Réfrigérer. Juste avant de servir, ajouter 1/4 tasse (50 mL) de sirop d'érable et mélanger. Donne 1 tasse (250 mL).

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de repos: 24 heures
Temps de réfrigération: 2 heures

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