Spécial Pommes

 

   C'est le temps des pommes, aussi bien en profiter. Bon appêtit !!!

    Table de conversion disponible --->> ICI

        Croustade aux Pommes

   1 recette de garniture de croustade     recette dispo -->>  ICI 
   4 tasses de pommes tranchées
     (sans coeur et sans pelure) environ 5 moyennes
   ½ tasse de sucre
   2 c. à thé d'eau
   2 c. à thé de jus de citron

   Disposer les pommes dans un moule carré de 8 pouces
     ou dans un plat à four de 1½ pinte, graissés.
   Soupoudrer de sucre et asperger dèau et de jus de citron.
   Soupoudrer la garniture de croustade sur les fruits
   Cuire tel qu'indiqué dans la recette de garniture

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     Chaussons aux pommes  (cuit dans une sauce)

  GARNITURE
  1/2 tasse de sucre              1/2 c.à thé de muscade
    1 c.à thé de canelle            2 c.à thé de beurre mou

  CHAUSSON
   2¾ tasse de farine              2/3 tasse de graisse
    3 c.à thé de poudre à pâte       1 tasse de lait
    1 c.à thé de sel                 3 tasses de pommes pelées
                                       coupées en dés
  SIROP CHAUD
    1 tasse de sucre                ½ c.à thé de muscade
    1 tasse de jus de pomme         3 c.à table de beurre
    ½ c.à thé de canelle

  Mélanger les ingrédients de la garniture à la fourchette.
  Mettre de côté.

  Déposer la farine dans un bol. Ajouter la poudre à pâte
    et le sel; remuer pour bien mélanger les ingrédients.
  Couper la graisse dans les ingrédients secs à l'aide
    d'un coupe-pâte, jusqu'à texture granuleuse.
  Ajouter le lait en une seule fois et remuer juste asser
    pour humidifier les ingrédients secs.

  Déposer la pâte sur une planche légèrement enfarinée et
    la pétrir délicatement environ 20 fois. Abaisser en un
    rectangle de 12 X 18 pouces, de ¼ pouce d'épaisseur. Couper
    en six carrés de 6 pouces.
  Mettre ½ tasse de pommes en dés au centre de chaque carré.
  Couvrir de garniture. Replier les coins des carrés vers le
    centre et sceller les bords en les pinçant. Piquer à la
    fourchette. Déposer les chaussons dans un plat à four de
    9X 13 pouces, graissé.

  Mélanger dans une casserole tous les ingrédients du sirop.
  Mettre à feu moyen et remuer jusqu'à dissolution du sucre.
  Retirer du feu et verser sur les chaussons.

  Cuire à 375 F, 40 minutes. Servir chaud avec de la crème
    ordinaire ou fouettée.
  Donne 6 portions

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      Pouding aux Pommes à l'Américaine

   1 recette de base de pâte à gâteau              recette dispo -->>  ICI 
   3 tasses de pommes à cuisson, tranchées
     (environ 3 moyennes)
   3 c.à table de sucre
   1 carré (1 oz) de chocolat mi-sucré, râpé

  Disposer les pommes dans un moule carré de
    8 ou 9 pouces, en verre ou en métal, graissé.
  Soupoudrer de sucre.
  Etendre soigneusement la pâte sur les fruits.
  Parsemer de chocolat râpé.
  Cuire à 350 F, 45 à 50 minutes. Servir chaud
    avec de la sauce au citron ou à la cassonade
  Donne 6 à 8 portions

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